Selecciona y prepara tus alimentos de forma saludable

La mayoría de los pescados, los mariscos y las aves tienen menos calorías que los cortes grasosos de carne roja. Sin embargo todos contienen colesterol, por lo que debes mantener las mismas porciones que para la carne roja. Aquí te proporcionamos algunos consejos sobre cómo escoger y preparar la carne roja, las aves, los pescados y mariscos. Selecciona la carne con la menor cantidad de grasa visible. Antes de comer carne de res, cerdo o cordero, retírale toda la grasa que puedas. Cuando compres carne molida, escoge la más magra posible y escurre el exceso de grasa después de cocinarla. Prepara la carne asada, horneada o a la parrilla en lugar de freírla. Enfría el jugo de la carne y quítale la grasa antes de añadirlo a los guisados o a las sopas. Evita las carnes procesadas con mucha grasa como la boloña, las salchichas, el salami o el tocino. (Algunos productos los puedes encontrar bajos en grasas pero son altos en sodio, por lo que es mejor usarlos en cantidades pequeñas). El hígado, la lengua, los riñones, las mollejas y los sesos tienen mucho colesterol, así que no los comas con frecuencia. El hígado especialmente es una buena fuente de hierro, por lo que es necesario comerlo pero en porciones pequeñas. Las aves tienen la mayoría de la grasa justo debajo de la piel, así que puedes quitarla fácilmente. El pescado es una buena fuente de proteínas, por lo que se recomienda consumirlo dos veces por semana, ya sea horneado o a la parrilla. Son preferibles el atún, la trucha, el arenque, la sardina y el salmón, ya que son ricos en ácidos grasos omega-3, los cuales son benéficos para la salud. Los camarones y cangrejos tienen más colesterol que cualquier otro marisco, por lo que su ingesta debe ser moderada. Cocínalos a la parrilla, asados o hervidos en lugar de freírlos. No comas demasiadas yemas de huevo porque tienen mucho colesterol. Una yema de huevo grande contiene aproximadamente 213mg de colesterol, por lo tanto, si comes huevo en un día tendrás que limitar la ingesta de cualquier otro producto que contenga colesterol. Asegúrate de comer sólo huevos y claras de huevos cocidos (no crudos) ya que pueden contener niveles altos de bacterias.